Indonesia Sulawesi Kalossi Gr1 - Java Makassar

Land	Indonesië
Regio	Sulawesi, Toraja
Hoogte	1.350 – 1.850 m

Soort	Arabica
Variëteit	Typica Hybrids & Catimor
Grootte	Grade 1
Verwerking	Wet-Hulled (Giling Basah)
Drogen	Zongedroogd

Oogst- en verwerkingsmethode

Handgeplukt en Wet-Hulled (Giling Basah) Deze koffie ondergaat het unieke 'wet-hulled' of 'giling basah' proces - een traditionele verwerkingsmethode die alleen in Indonesië wordt toegepast, met name op Sulawesi en Sumatra. Dit bijzondere proces is de sleutel tot het kenmerkende karakter van deze koffie: een volle, rijke body met extreem lage zuurgraad. Na handmatig plukken verwijderen de boeren de schil van de koffiebessen met een handgedraaide ontpitter. De bessen fermenteren 's nachts om het vruchtvlees af te breken en worden 's ochtends gewassen. Daarna volgt een eerste korte droging in de zon - slechts enkele uren - waarbij de bonen nog ongeveer 50% vocht behouden. De gedeeltelijk gedroogde koffie gaat vervolgens naar groothandelaren, waar het perkament machinaal wordt verwijderd terwijl de bonen nog relatief vochtig zijn (25-35%). Dit is het cruciale moment dat wet-hulling zijn naam geeft en zorgt voor die karakteristieke volle body en aardse diepgang. Na verdere zonnedroogtijd tot het optimale vochtgehalte van 12-13% is de koffie klaar voor export - slechts één maand na de pluk. Dit snelle proces behoudt de intense smaken en creëert dat fluwelige, stroperige mondgevoel waar Sulawesi-koffie om bekendstaat.

Informatief

Grade 1 - Alleen de beste bonen Indonesische koffie wordt geclassificeerd in 6 grades op basis van defecten per 300 gram: Grade 1: 0-11 defecten ← Deze koffie Grade 2: 12-25 defecten Grade 3: 26-44 defecten Grade 4-6: 45-225 defecten Met maximaal 11 defecten behoort deze koffie tot het absolute topniveau. Deze strenge selectie garandeert uniformiteit, zuiverheid en die karakteristieke Sulawesi-smaken in elk kopje.