Espresso zetten met een pistonmachine

Zo zet u een evenwichtige espresso

1. Warm toestel, filterdrager en tas goed op.Geef uw machine de opwarmtijd die de fabrikant voorschrijft. Laat vóór de eerste bereiding kort water door de zetgroep lopen.
2. Doseer voor de filterkorf die u gebruikt.Een dubbele korf vraagt vaak 16 à 18 gram, maar de juiste dosis hangt af van de korf. Vul niet willekeurig meer of minder.
3. Verdeel de koffie gelijkmatig.Maak het koffiebed vlak en zorg dat er geen hoopje aan één zijde ligt. Zo verkleint u de kans dat het water één makkelijke weg kiest.
4. Druk recht en consequent aan.Elke keer dezelfde werkwijze is belangrijker dan overdreven hard aandrukken.
5. Plaats de filterdrager en start meteen.Laat gemalen koffie niet in een hete zetgroep wachten. Weeg indien mogelijk ook wat er in de tas terechtkomt.
6. Proef vóór u bijregelt.Een verhouding van 1:2 en een doorlooptijd van 25 à 30 seconden zijn goede vertrekpunten, geen onwrikbare regels. De smaak beslist.

Lees wat er in de tas gebeurt

Stuur bij met smaak én doorlooptijd

Zuur en dun, met een snelle doorloop? Maal iets fijner. Verander slechts één kleine stap en probeer opnieuw.

Bitter, droog of druppelend traag? Maal iets grover. Controleer ook of u niet te veel koffie voor de filterkorf gebruikt.

Evenwichtige espresso? Noteer dosis, eindgewicht en tijd. Zo kunt u een geslaagde bereiding later veel eenvoudiger herhalen.

Melkspecialiteiten

Stoom melk zonder de espresso te vergeten

Gebruik koude melk en een koude kan. Breng eerst een kleine hoeveelheid lucht in en laat de melk daarna rustig ronddraaien tot ze glanzend en fijn van structuur is.

Bij een single-boilertoestel zet u koffie en stoomt u na elkaar. Volg de omschakel- en spoelstappen van uw machine.

Na gebruik: veeg de stoompijp meteen schoon en blaas kort door. Opgedroogde melkresten zijn moeilijker te verwijderen.