99,9% cafeïnevrijOnze Déca: Swiss WaterCafeïne verwijderen met niets anders dan water, temperatuur en tijd. Geen chemische oplosmiddelen, wel de volle smaak van de koffie.
Cafeïnevrije koffie hoeft geen toegeving te zijn. Sommige ontcafeïneringsmethodes gebruiken oplosmiddelen; wij kiezen bewust voor een watergebaseerd proces dat de eigenheid van de koffie zo goed mogelijk bewaart.
Daarom kozen wij bewust voor het Swiss Water® Process. Deze ontcafeïnering gebeurt in Delta (British Columbia, Canada) met water, temperatuur, tijd, Green Coffee Extract en koolstoffilters. Onze groene bonen komen in jutezakken met het Swiss Water-logo in Brasschaat toe - daarna branden wij ze zelf, net als al onze andere koffies.
Hoe het werkt, in vier stappen
Alles gebeurt bij de groene, ongebrande boon - nog vóór de koffie bij ons de brander in gaat. Het volledige proces duurt acht tot tien uur.
1Weken en zwellenDe groene bonen worden gereinigd en in water gelegd. Ze zetten daarbij zachtjes uit, zodat de cafeïne straks naar buiten kan bewegen.
2Green Coffee ExtractDe bonen gaan in een wateroplossing die al verzadigd is met alle smaakstoffen van koffie - maar zonder cafeïne. Daardoor verlaat enkel de cafeïne de boon; de aroma’s hebben geen reden om mee te gaan.
3Filteren met koolstofHet verzadigde water loopt door koolstoffilters die de cafeïne vasthouden. Het extract wordt daarna hergebruikt: een gesloten kringloop, volledig zonder chemische middelen.
4Zacht drogenDe bonen drogen terug op vochtgehalte bij lage temperatuur en veel luchtstroom. Zo blijft de structuur intact en laat de koffie zich nadien normaal branden.
De vier stappen zoals Swiss Water ze zelf voorstelt. Het water is vóór gebruik al verzadigd met koffiebestanddelen - alleen de cafeïne ontbreekt, en die trekt daarom uit de boon.De volledige installatie: van de silo met groene koffie, over de koffie- en koolstofkolommen, tot de droger die de bonen terug op het juiste vochtgehalte brengt.Wat dat concreet betekent
99,9%van de cafeïne is verwijderd. De Europese norm om “cafeïnevrij” te mogen vermelden ligt op maximum 0,1% cafeïne - Swiss Water zit daar ruim binnen.
0chemische oplosmiddelen. Enkel water, koffie-extract en koolstof. Geen restanten in de boon, en dus ook geen bijsmaak.
8 - 10 uduurt de ontcafeïnering. Rustig en op lage temperatuur, zodat de boon zijn structuur en zijn aroma’s behoudt.
CertificatenHet proces is gecertificeerd om onder meer biologische, Fairtrade- en Rainforest Alliance-koffie te verwerken zónder dat die certificering verloren gaat.
Onze Déca in uw tas
Wij branden voor onze déca een Brazil Santos. Een Braziliaan is van nature zacht en laag in zuren, en dat maakt hem uitermate geschikt voor de avond - net het moment waarop u meestal naar een cafeïnevrije koffie grijpt.
SmaakMild en romig, met tonen van noten en cacao en een zweempje zacht fruit. Volle body, licht zoete afdronk, weinig bitterheid.
Zo zet u hemEspresso, cappuccino en latteSnelfilter en slow coffeeCafetière en moka
VerkrijgbaarIn 250 g en 500 g. Als hele boon, of vers gemalen ná uw bestelling voor espresso, filter, cafetière of moka.
Veelgestelde vragen
Zit er dan echt géén cafeïne meer in?Bijna geen. Er blijft een minieme rest achter - 99,9% is verwijderd. In de praktijk komt dat neer op een verwaarloosbare hoeveelheid per tas. Volledig cafeïnevrij bestaat niet, bij geen enkele methode.
Smaakt déca anders dan gewone koffie?Een fijne neus merkt een klein verschil, maar veel kleiner dan u wellicht gewend bent. Net dáárvoor kiezen wij Swiss Water: de smaakstoffen blijven in de boon, alleen de cafeïne verdwijnt.
Kan ik déca in mijn volautomaat gebruiken?Zeker. Neem dan de hele boon. Veel klanten gebruiken hem in een tweede bonenreservoir, of gewoon ’s avonds na het omschakelen.
Welke maling heb ik nodig?Dezelfde als voor onze andere koffies - de ontcafeïnering verandert daar niets aan. U kiest de maling gewoon bij het bestellen. Twijfelt u? Bel ons op 03/653.08.68 of mail naar [email protected], wij helpen u graag verder.
Cafeïnevrij, zonder in te boeten aan smaakOnze cafeïnevrije koffie wordt, net als al onze andere koffies, in Brasschaat gebrand en pas ná uw bestelling gemalen.Bekijk onze Déca →
Uw privacy, onze zorg — uw keuze. Noodzakelijke cookies laten de webshop werken. Met uw toestemming gebruiken we analytische cookies om het gebruik van de webshop te meten en advertentiecookies om de resultaten van Google Ads correct te meten. We gebruiken geen sociale media cookies. U kunt uw keuze later altijd wijzigen via ‘Cookievoorkeuren’ onderaan de pagina.
Manage cookies
